طلبة زراعة عين شمس يبتكرون آيس كريم مدعم بالخروب

ابتكر طلبة قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة جامعة عين شمس منتجًا جديدًا يتمثل في "آيس كريم" صحي مدعم بمسحوق الخروب الطبيعي، وذلك ضمن مشروع تخرجهم. 

ويهدف الابتكار إلى تقديم بديل غذائي آمن وغني بالفوائد الصحية، حيث يعد الخروب مصدرًا طبيعيًا لمضادات الأكسدة والألياف والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم، فضلًا عن خلوه من الكافيين والجلوتين، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأطفال ومحبي الحلويات الطبيعية.

وأوضح فريق العمل أن فكرة المشروع جاءت لاستغلال الخواص الوظيفية للخروب في رفع القيمة الغذائية للآيس كريم، مع تقليل نسبة السكريات المضافة والحفاظ على القوام الكريمي والمذاق المحبب للمستهلكين. 

وأكدوا أن المنتج يمثل غذاءً وظيفيًا متكاملًا يجمع بين الطعم المميز والفوائد الصحية، ويتماشى مع رؤية مصر 2030 في دعم الابتكار الغذائي وتعزيز صحة المجتمع.

شارك فى المشروع الطلاب أميرة عبد الرحيم مصطفى السيد، بسنت إيميل ميخائيل، سيلفيا سامي فتحي،  شهد سيد سلامة، عبد السلام حسام عبد السلام، تحت إشراف: د زكريا محمد رزق، الأستاذة آية أحمد إسماعيل.