فريق Eco Sweets بجامعة قناة السويس يحول الخضروات المهملة إلى حلويات صحية مبتكرة

نجح فريق Eco Sweets من قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة – جامعة قناة السويس، في ابتكار مشروع تخرج يهدف إلى تحويل الخضروات ضعيفة الإقبال الاستهلاكي إلى حلويات وسناكس وظيفية صحية، تجمع بين الطعم والقيمة الغذائية والأمان الصحي، بعيداً عن المواد الحافظة والألوان الصناعية.

اعتمد الفريق على خضروات مثل الكوسة، البنجر، والقلقاس، لتقديم منتجات صحية أبرزها:

Taro Bites: قطع من القلقاس محلاة بالتمر وجوز الهند لدعم علاج الأنيميا.

Zeta Bites: شوكولاتة صحية من الكوسة مع الفستق والعسل الطبيعي.

نسخة مبتكرة من البنجر للاستفادة من ألوانه الطبيعية الجذابة للأطفال.

Taro Doritos: سناكس صحي من القلقاس كبديل متوازن للسناكس التقليدية.

أهداف المشروع
أكد الفريق أن الهدف لم يكن مجرد إنتاج حلويات جديدة، بل مواجهة واحدة من أخطر المشكلات الغذائية المنتشرة بين الأطفال وهي الإفراط في تناول السكريات والدهون الضارة، وما يترتب عليها من أمراض مثل السمنة، تسوس الأسنان، وأمراض القلب.

شارك المشروع في مؤتمر البحوث الطلابية والدراسات العليا، وحصل على المركز الثالث، ليكون خطوة أولى نحو حلم أكبر يتمثل في تحويل هذه الفكرة إلى منتجات حقيقية قادرة على إحداث تأثير إيجابي في المجتمع.

فريق العمل
المشروع أعدته الطالبات: هاجر أحمد حلمي، سلمى محمود، رحمة محمود، تحت إشراف الدكتورة حفصة نور الدين.