طلاب بزراعة القاهرة يطورون تقنية مبتكرة لتعقيم الألبان باستخدام الأشعة فوق البنفسجية

نجح فريق من طلاب قسم الإنتاج الحيواني بكلية الزراعة جامعة القاهرة في تنفيذ مشروع تخرج مبتكر يهدف إلى تطوير أسلوب غير تقليدي لتعقيم الألبان باستخدام الأشعة فوق البنفسجية (UV-C)، في خطوة تستهدف تحسين جودة اللبن والحفاظ على مكوناته الغذائية مع رفع كفاءة القضاء على الميكروبات الضارة.

ويأتي المشروع انطلاقًا من أهمية اللبن باعتباره أحد أهم مصادر الغذاء للإنسان والحيوان، وحرصًا على البحث عن حلول حديثة تضمن سلامته الصحية دون التأثير على قيمته الغذائية أو خصائصه الطبيعية.

البحث عن بديل أكثر كفاءة لطرق التعقيم التقليدية

وأوضح الطلاب أن فكرة المشروع جاءت من التساؤل حول مدى كفاءة طرق التعقيم التقليدية، مثل البسترة والغليان، ومدى قدرتها على الحفاظ على التركيب الغذائي للبن أثناء القضاء على الميكروبات.

وأشار الفريق إلى أن عملية البسترة، رغم قدرتها على تحقيق معدلات مرتفعة من التعقيم، قد تؤثر على بعض مكونات اللبن والعناصر الغذائية المهمة، كما قد تتسبب في فقدان جزء من بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة، بالإضافة إلى إحداث تغيرات في الطعم والخواص الحسية.

أما الغليان، فرغم استخدامه على نطاق واسع، فإنه قد لا يحقق الكفاءة المطلوبة في القضاء على بعض أنواع الميكروبات، إلى جانب تأثيره على بعض مكونات اللبن الطبيعية.

الأشعة فوق البنفسجية.. تقنية حديثة لتعقيم اللبن

واعتمد المشروع على استخدام الأشعة فوق البنفسجية من النوع UV-C كوسيلة لتعقيم اللبن، من خلال تعريض العينات لفترات زمنية محددة وعلى مسافات مدروسة من مصدر الأشعة، ثم إجراء الاختبارات الميكروبيولوجية اللازمة لتقييم النتائج.

وشملت التجارب زراعة العينات ومعاينتها داخل بيئات معملية متخصصة لمتابعة معدلات نمو الميكروبات بعد التعرض للأشعة، ومقارنتها بعينات أخرى غير معالجة.

نتائج واعدة وكفاءة تعقيم تتجاوز 95%

وأظهرت نتائج الدراسة تحقيق كفاءة تعقيم تجاوزت 95% مقارنة بالعينات غير المعالجة، مع انخفاض ملحوظ في أعداد الميكروبات دون حدوث تأثيرات سلبية على التركيب الغذائي للبن أو صفاته الحسية.

وأكد الفريق أن التقنية نجحت في الحفاظ على جودة اللبن ومكوناته الطبيعية، بما يجعله أكثر ملاءمة للاستخدام دون التغيرات التي قد تنتج عن بعض وسائل المعالجة الحرارية التقليدية.

دعم صحة العجول الرضيعة وتقليل الخسائر بالمزارع

وفي إطار تخصص الإنتاج الحيواني، ركز المشروع على أهمية توفير لبن صحي وآمن للعجول الرضيعة، باعتبارها تمثل الأساس في تنمية الثروة الحيوانية وزيادة الإنتاج الحيواني في مصر.

وأوضح الطلاب أن استخدام اللبن المعقم بالأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يسهم في الحد من انتقال الميكروبات المسببة للأمراض والإسهالات والنفوق بين العجول الصغيرة، وهو ما ينعكس إيجابياً على معدلات النمو والصحة العامة للقطعان.

الاستفادة من الألبان وتقليل الفاقد

كما يتيح المشروع للمزارع الاستفادة من كميات أكبر من الألبان التي قد لا تكون صالحة للاستهلاك الآدمي، بعد معالجتها وتعقيمها بطرق آمنة، مما يسهم في تقليل الفاقد وتحقيق عائد اقتصادي أفضل للمربين.

وأكد الفريق أن هذه التقنية يمكن أن تمثل إضافة مهمة لقطاع الإنتاج الحيواني، من خلال دعم صحة الحيوانات الناشئة والمساهمة في تعزيز إنتاج اللحوم والألبان مستقبلاً.

مشروع يجمع بين الابتكار والتنمية الزراعية

ويعكس المشروع توجه طلاب كلية الزراعة نحو توظيف التقنيات الحديثة في معالجة التحديات التي تواجه قطاع الثروة الحيوانية، وتطوير حلول عملية تدعم الأمن الغذائي وترفع كفاءة الإنتاج الزراعي والحيواني.

كما يمثل نموذجاً للتكامل بين البحث العلمي والتطبيق العملي، بما يسهم في تطوير أساليب أكثر كفاءة واستدامة في مجالات الإنتاج الحيواني ورعاية الحيوانات.

فريق العمل

أعد المشروع طلاب قسم الإنتاج الحيواني بكلية الزراعة جامعة القاهرة:

• أحمد مصطفى
• محمد عبدالسميع
• محمد عزت
• رؤى محمد
• هبة هواري
• سجدة عماد

وجرى تنفيذ المشروع تحت إشراف الدكتور محمد علي رضوان، أستاذ رعاية الحيوان بكلية الزراعة جامعة القاهرة.