طلاب زراعة عين شمس يحصدون المركز الثالث في قمة الابتكار الجامعي

حقق طلاب قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة – جامعة عين شمس إنجازًا ابتكاريًا بحصول فريق «أوكتانوفا» على المركز الثالث في فعاليات قمة الابتكار الجامعي 2026، من خلال مشروع التخرج «Sherowhey»، الذي يقدم نموذجًا لتوظيف تكنولوجيا الأغذية في إعادة الاستفادة من مخلفات الصناعات الغذائية وتحويلها إلى منتج ذي قيمة مضافة.

واستضافت مدينة زويل للعلوم والتكنولوجيا والابتكار فعاليات النسخة الأولى من قمة الابتكار الجامعي 2026، التي نظمتها أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا بالشراكة مع مدينة زويل والشركة الدولية للابتكار وريادة الأعمال «GIE مصر»، بمشاركة أكثر من 1000 مشارك و100 مشروع من 30 جامعة و24 مدرسة.

«Sherowhey».. ابتكار في تكنولوجيا الأغذية

شارك فريق «أوكتانوفا» بمشروع تخرج «Sherowhey»، وهو عبارة عن شربات مجمد وظيفي «Functional Frozen Sherbet» يتم تصنيعه باستخدام شرش الجبن السائل الحلو، مع تدعيمه بمركبات حيوية ومكونات طبيعية ونكهات مبتكرة.

ويستند المشروع إلى فكرة إعادة استخدام أحد المنتجات الثانوية الناتجة عن صناعة الألبان، وتحويله من مادة قد تمثل عبئًا بيئيًا إلى مكون يمكن الاستفادة منه في إنتاج غذاء ذي قيمة غذائية، بما يتوافق مع الاتجاهات الحديثة في الاستدامة وتطبيق مفهوم «صفر نفايات» (Zero Waste) في الصناعات الغذائية.

تحويل مخلفات الألبان إلى منتج ذي قيمة

يركز المشروع على تقديم حل يجمع بين البعد البيئي والاقتصادي والغذائي، من خلال الاستفادة من شرش الجبن في تطوير منتج غذائي جديد بدلًا من التخلص منه.

وتعكس الفكرة توجهًا نحو زيادة كفاءة استخدام الموارد داخل الصناعات الغذائية، والبحث عن تطبيقات جديدة للمواد الناتجة عن عمليات التصنيع، بما يساهم في الحد من الهدر والاستفادة من القيمة الغذائية للمكونات الثانوية.

دمج علوم الأغذية مع الابتكار وريادة الأعمال

يعكس مشروع «Sherowhey» قدرة الطلاب على الربط بين الدراسة الأكاديمية والتطبيق العملي، من خلال تحويل فكرة مرتبطة بتكنولوجيا الأغذية والاستدامة إلى منتج يمكن تطويره وفق احتياجات السوق.

كما يجمع المشروع بين الجوانب العلمية المتعلقة بتكنولوجيا تصنيع الأغذية والجوانب الابتكارية المرتبطة بتطوير منتج جديد، وهو ما يتيح للطلاب اكتساب خبرات تتجاوز الإطار الأكاديمي إلى مجالات ريادة الأعمال وتطوير المنتجات.

منتج يواكب توجهات الاستدامة

يأتي المشروع في ظل تزايد الاهتمام بتطبيق مبادئ الاستدامة في قطاع الصناعات الغذائية، من خلال تقليل الفاقد وإعادة استخدام المنتجات الثانوية، والبحث عن بدائل يمكن أن تحقق قيمة اقتصادية مع الحد من التأثيرات البيئية.

وتبرز أهمية «Sherowhey» في الجمع بين الاستفادة من أحد نواتج صناعة الألبان وتقديم منتج غذائي وظيفي بنكهات مبتكرة، بما يفتح المجال أمام مزيد من الدراسات والتطوير للوصول إلى تطبيقات صناعية وتجارية محتملة.

دعم مشروعات التخرج والابتكار

ويأتي فوز فريق «أوكتانوفا» ضمن فعاليات قمة الابتكار الجامعي التي تستهدف إتاحة الفرصة أمام طلاب وخريجي الجامعات لعرض مشروعاتهم أمام المتخصصين، وربط الأفكار والمشروعات الطلابية باحتياجات المجتمع وسوق العمل. وقد شهدت القمة تحكيمًا نهائيًا للمشروعات المشاركة ومعرضًا لعرض الابتكارات والحلول المقدمة.

ويمثل هذا النوع من الفعاليات مساحة لتحويل مشروعات التخرج من أفكار أكاديمية إلى نماذج قابلة للتطوير، خاصة في المجالات المرتبطة بالتكنولوجيا والاستدامة والتصنيع والابتكار.

فريق «أوكتانوفا»

ضم الفريق الفائز بالمركز الثالث في قمة الابتكار الجامعي 2026، من خريجي قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة – جامعة عين شمس:

• فؤاد سيد
• بسام عادل
• مصطفى صبحي
• رجب محمد
• نورهان محمد
• شمس محمود
• منة الله عوض
• مريم طارق

الإشراف:
أ.د. عزة فرحات
د. نعمة سعيد
م.م. آية أحمد