دراسة تكشف تأثير الدهون المشبعة على الكبد والكوليسترول

قالت نتائج دراسة أجراها علماء من جامعة أكسفورد، إن الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، مثل اللحوم الدهنية والزبدة والبسكويت، تسبب ضررًا للكبد وترفع مستوى الكوليسترول في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وحسب المجلة الطبية البريطانية BMJ، أظهر العلماء منذ فترة طويلة أن الكوليسترول الزائد يُعد من الأسباب الرئيسية لأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث يساهم في انسداد الأوعية الدموية وتكوين جلطات الدم، بالإضافة إلى رفع ضغط الدم.

 ولقد قرر باحثون من جامعة أكسفورد إجراء دراسة وتجارب لتحديد الأطعمة الأكثر تأثيرًا على صحة الإنسان.

وتضمنت هذه الدراسة إجراء تجارب على مجموعة من المتطوعين، الذين طُلب منهم اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مثل اللحوم الدهنية والبسكويت وأطعمة مماثلة.

بعد ثلاثة أسابيع من هذه الحمية، اكتشف الباحثون أن مستوى الكوليسترول في دم المشاركين ارتفع بشكل ملحوظ، بالإضافة إلى ظهور أعراض الكبد الدهني، الذي يساهم في تطوير مشكلات صحية أخرى تتعلق بالأوعية الدموية.

وما أثار اهتمام العلماء هو أن وزن المشاركين لم يتغير رغم هذه التغيرات في مستوى الكوليسترول وصحة الكبد.

وهذا يشير إلى أن مرض الكبد الدهني يمكن أن يصيب الأشخاص الذين يتمتعون بوزن طبيعي أيضًا، وهو ما يسلط الضوء على أن هذا المرض لا يرتبط فقط بالسمنة أو زيادة الوزن، بل يمكن أن يؤثر أيضًا على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير صحي حتى وإن كانوا يحتفظون بوزن طبيعي.

أما مجموعة التحكم التي تناولت أطعمة غنية بالدهون المتعددة غير المشبعة، مثل تلك الموجودة في الأسماك والأفوكادو، فقد لاحظ الباحثون تحسنًا في مستوى الكوليسترول وحالة الكبد لدى هؤلاء الأفراد.

وأظهرت نتائج هذه المجموعة أن تناول الدهون الصحية يمكن أن يحسن من صحة الأوعية الدموية والكبد ويقلل من مخاطر الإصابة بمشاكل صحية مرتبطة بارتفاع الكوليسترول.

تشير هذه الدراسة إلى أن التركيز على نوع الدهون التي نتناولها مهم جدًا في الحفاظ على صحة الجسم.

بينما تسهم الدهون المشبعة في رفع الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، يمكن أن تلعب الدهون المتعددة غير المشبعة دورًا إيجابيًا في تقليل هذه المخاطر.

وتأتي هذه الدراسة في وقت يشهد فيه العالم تزايدًا في الوعي حول أهمية التغذية السليمة في الوقاية من الأمراض المزمنة.

ويؤكد العلماء أن تحسين النظام الغذائي ليشمل مزيدًا من الدهون الصحية مثل تلك الموجودة في الأسماك والأفوكادو يمكن أن يكون خطوة فعالة في تحسين صحة القلب والكبد.

من ناحية أخرى، ينبه الخبراء إلى ضرورة تجنب تناول الأطعمة المعالجة والغنية بالدهون المشبعة، التي يمكن أن تضر بالجسم على المدى الطويل، حتى وإن لم تؤثر بشكل واضح على الوزن، فإن هذه الأطعمة قد تكون وراء العديد من المشاكل الصحية التي لا تظهر أعراضها فورًا، لكن تأثيرها يتراكم مع مرور الوقت.