عميد طب بيطري دمنهور السابق يكشف كيف تختار الأضحية السليمة؟ وطرق الحفظ الصحي للحوم (خاص)

مع اقتراب عيد الأضحى، كشف الأستاذ الدكتور نبيل بكير، عميد كلية الطب البيطري السابق بجامعة دمنهور، عن مجموعة من الإرشادات المهمة لاختيار الأضحية السليمة والتعامل الصحي معها منذ الشراء وحتى التخزين، مؤكداً أن سلامة الأسرة تبدأ من الوعي الصحيح.

كيف تختار الأضحية السليمة؟

وأوضح بكير  في تصريحات خاصة لموقع المصري الآن أن أول خطوة لاختيار أضحية جيدة تتمثل في الفحص الظاهري للحيوان، حيث يجب أن يكون نشيط الحركة، متناسق الجسم، لامع الشعر، خالياً من الإفرازات أو علامات الهزال والعرج أو الإسهال، مع ضرورة التأكد من سلامة العينين والأنف والفم وعدم وجود أي أورام أو أعراض مرضية واضحة.

التحذير من الغش والهرمونات

وأشار إلى أن شراء الأضاحي يجب أن يكون من مصادر موثوقة، محذراً من بعض أساليب الغش مثل تغذية الحيوانات على مخلفات غير صحية أو استخدام الهرمونات وحقن المياه والأملاح لزيادة الوزن، موضحاً أن هذه الممارسات يمكن ملاحظتها من خلال تضخم غير طبيعي في جسم الحيوان أو تغير لون اللحم واحتوائه على كميات مياه زائدة.

أهمية الذبح داخل المجازر

وشدد عميد طب بيطري دمنهور السابق على أهمية الذبح داخل المجازر الحكومية التي توفر إشرافاً بيطرياً مجانياً خلال أيام العيد، لضمان الكشف الكامل على الأضحية قبل وبعد الذبح، والتأكد من صلاحية اللحوم للاستهلاك الآدمي.

راحة الحيوان قبل الذبح

وأكد أن راحة الحيوان قبل الذبح عنصر أساسي للحفاظ على جودة اللحوم، موضحاً ضرورة صيام الأضحية عن الطعام لمدة 12 ساعة قبل الذبح مع السماح لها بالمياه، وعدم تعريضها للإجهاد أو التخويف، لأن ذلك يؤثر على جودة اللحم وطعمه وصلاحيته.

“تشميع اللحوم” خطوة ضرورية

وأضاف أن مرحلة “تشميع اللحوم” بعد الذبح تعد من أهم الخطوات الصحية، حيث يجب ترك اللحوم من 6 إلى 8 ساعات في مكان جيد التهوية قبل التقطيع أو التجميد، حتى تكتمل التغيرات الطبيعية داخل الأنسجة وتحافظ اللحوم على جودتها وطعمها.

أخطاء شائعة في تجميد لحوم الأضاحي 

وحذر من وضع اللحوم مباشرة في الفريزر بعد الذبح، لأن ذلك يؤدي إلى تجمد السطح الخارجي فقط مع بقاء الحرارة داخل اللحم، ما يهيئ بيئة لنمو الميكروبات وفساد اللحوم لاحقاً.

كما أوصى بتقسيم اللحوم في أكياس حسب حجم الوجبات وعدم إعادة تجميد اللحوم بعد فكها، مشيراً إلى أن التخزين الخاطئ يفقد اللحوم قيمتها الغذائية ويؤثر على سلامتها.

هل غسل اللحوم ضروري؟

وفيما يتعلق بالطهي، أكد أن غسل اللحوم بعد التجميد ليس ضرورياً إذا تم حفظها بشكل صحي، موضحاً أن الحرارة أثناء الطهي كافية للقضاء على الميكروبات، بينما قد يؤدي الغسل العشوائي إلى نقل البكتيريا لأسطح المطبخ والأدوات.

الحفاظ على نظافة الشوارع

ودعا بكير المواطنين إلى الحفاظ على نظافة الشوارع وعدم إلقاء مخلفات الذبح في الطرقات، لما تسببه من تلوث وانتشار للحشرات والكلاب الضالة، مطالباً بالتخلص منها بشكل آمن داخل أكياس مغلقة وفي الأماكن المخصصة لذلك.

واختتم تصريحاته بالتأكيد على أن الوعي الصحي والسلوك الحضاري خلال موسم الأضاحي يضمن الحفاظ على صحة المواطنين، ويعكس الصورة الحضارية للمجتمع المصري في أيام العيد.

إقرأ المزيد

رغم امتلاك ملايين الرؤوس.. لماذا يستورد العرب 25% من فائض اللحوم العالمي؟|خاص

قبل عيد الأضحى.. ماذا يحدث للحوم في العالم العربي؟| خاص

خبير: قرى الريف غير مؤهلة لذبح الأضاحي وغياب المجازر يضاعف الأزمة| خاص