طالبات زراعة عين شمس يبتكرن منتج لبني وظيفي مثلج مدعم بالحديد

ابتكرت مجموعة من طالبات برنامج إدارة الجودة بكلية الزراعة بجامعة عين شمس  منتجا لبنيا وظيفيا مثلجا يحمل اسم "Ferro Pop"، مخصصًا للفتيات في سن المراهقة والحوامل، مصنوعًا من الشرش ومدعمًا بمصادر طبيعية للحديد مثل بذور السمسم واليقطين. 

يأتي هذا الابتكار في إطار مشروع التخرج الذي يهدف إلى استغلال الشرش، وهو أحد المنتجات الثانوية لصناعة الجبن والذي يمثل عبئًا بيئيًا كبيرًا نتيجة ارتفاع محتواه من المغذيات والعناصر المعدنية، مما يؤدي إلى زيادة قيم BOD & COD التي تؤثر سلبًا على الأحياء المائية. 

المنتج الجديد يواكب احتياجات المجتمع المصري، خاصة مع ارتفاع معدلات نقص الحديد بين الفتيات المراهقات والحوامل، حيث يوفر قيمة غذائية وصحية عالية، ويعكس مبادئ الاستدامة وZero Waste، متماشيًا مع رؤية مصر 2030. 

وقد حصل "Ferro Pop" على قبول واسع من المستهلكين وإشادة بالشكل النهائي اللافت للنظر، كما تضمن المشروع دراسات متعلقة بالسلامة الغذائية وتحليل المخاطر وإمكانية الإنتاج التجاري، إلى جانب إعداد دراسة جدوى أولية أظهرت فرصًا واعدة للتوسع التسويقي في ظل تزايد الطلب على الأغذية الصحية. 

وأكدت المشرف الرئيسي على المشروع، الدكتورة نعمة سعيد فراج، أن الفكرة تمثل نموذجًا عمليًا لتطبيقات الاقتصاد الدائري داخل الصناعات الغذائية، من خلال تحويل منتج منخفض القيمة إلى منتج غذائي عالي القيمة المضافة، بما يحد من الأثر البيئي الناتج عن التخلص من الشرش دون معالجة. 

فريق العم: هنا محمد خليل،  نورة ربيع أحمد ،  شهد محمد أحمد، ماسة مصطفى فهمي، سما أحمد حسين، فاطمة صلاح محمد، تحت إشراف: الدكتورة نعمة سعيد فراج.