د. عرفات شرف الدين يحصل على براءة اختراع عن إنتاج نوع من الجبن يعالج أكثر من 13 مرضا

حصل الدكتور عرفات شرف الدين، على براءة اختراع عن إنتاج نوع من الجبن يعالج أكثر من 13 مرضا، وذلك باستخدام تفل الزيتون فى تغذية الحيوانات المنتجة للألبان.

ويقول الدكتور شرف الدين إن تأثير تغذية الحيوانات على تفل الزبتونOlive Pulp  ليس له قيمة اقتصادية بل هو ملوث البيئة بنسبه 15 بالمائه كنسبة استبدال بدل من الذرة الصفراء اغلى مكونات العليقه والتى يتم استيرادها بالاف الدولارات من ناحية و كذلك توفير هذه الكمية للانسان. من ناحية اخرى.

وتم تحليل اللبن الناتج من هذه الحيوانات تحليلا كيماويا وبكترولوجيا لمعرفة تأثير التغذية الغير تقليدية على التركيب الكيماوي والبكترولوجى فكانت النتائج مبهرة و غير متوقعة حيث  زادت نسبه الدهون الغير المشبعة الصحية، وانخفضت نسبة الدهون المشبعة، وكذلك حدث تحول لبعض الاحماض الدهنيه الغير مشبعة الى مركب يسمى الكونجاجيتد الذي له دور كبير فى علاج الاعصاب، وكذلك انخفض العدد الكلى للبكتريا الضارة لدرجه 0 وكذلك الفطريات الضاره مثل الريزوبس و الاسبىرجلس.

وعندما تم عمل تجربة على الثدييات التى تشبه الانسان، والتى تم فيها تغذية الأرانب على الجبن الناتج من حيوانات مغذاة على تفل الزيتون مقارنة لمجموعة الأرانب التى تم تغذيتها على أغذية تقليدية، كانت النتائج كما فى الجدول التالى زيادة عدد وحجم كرات الدم البيضاء مما يرفع المناعة الطبيعية وتحسن وظائف الكبد و الكلى و انخفاض نسبة اليوريك اسيد، بالاضافة إلى وجود مركب الكونجاجيتد الذى له دور كبير في علاج الأعصاب طبيعيا.