طلاب زراعة قنا يبتكرون منتجات غذائية من التمور

شهد قسم الصناعات الغذائية والألبان بكلية الزراعة – جامعة قنا، مناقشة مشروع تخرج فريق التمور بعنوان:
"Development of Innovative Value-Added Food Products from Date Palm Fruits (Phoenix dactylifera L.)"
والذي يهدف إلى إنتاج وتطوير منتجات غذائية مبتكرة ذات قيمة مضافة عالية من ثمار التمور.

انطلقت الفكرة من أهمية الاستفادة من التمور منخفضة الجودة وغير المناسبة للتسويق المباشر، وتحويلها إلى منتجات غذائية مبتكرة ذات قيمة غذائية واقتصادية مرتفعة، بما يسهم في تقليل الفاقد بعد الحصاد ودعم الاستدامة في الصناعات الغذائية.

وأثنت لجنة المناقشة وأعضاء هيئة التدريس على تميز المشروع والمنتجات المطورة، مشيدين بالجانب التطبيقي والابتكاري وإمكانية الاستفادة منه على المستوى الصناعي.

أبرز المنتجات المطورة

خل التمر: منتج طبيعي مطور وفق معايير حيوية جيدة.صوص الكراميل النباتي بالتمر: بديل مبتكر بمكونات طبيعية وقيمة غذائية مميزة.

ألواح الطاقة بالتمر والشوفان: تمنح طاقة مستدامة بقيمة غذائية مناسبة.

دبس التمر: مُحلٍ طبيعي غني بالعناصر الغذائية يمكن استخدامه كبديل للسكر الأبيض.

مخفوق الحليب بالتمر: يجمع بين فوائد الألبان والقيمة الغذائية للتمور.الإشراف الأكاديميأ.د. إيمان محمد ممدوح – أستاذ الصناعات الغذائية والألبان.أ.م.د. نجلاء عبدالصبور أحمد – أستاذ مساعد الصناعات الغذائية والألبان.

فريق المشروع

ضم الفريق 17 طالبًا وطالبة من دفعة 27، من بينهم: رؤى صلاح عبدالفتاح، آية عبدالرحمن محمد، أسماء الطيب جاد، منار طلعت عبدالله، ملك محمود عبدالله، عبدالرحمن محمود عبدالراضي، وغيرهم من زملائهم الذين ساهموا في إنجاح المشروع.
ووجه الفريق خالص الشكر للدكتور أحمد خلف الله رشوان على دعمه المستمر، كما أعربوا عن تقديرهم للدكتورة ابتسام رمضان، والدكتورة نجلاء أحمد، والدكتورة ولاء علي لمشاركتهم في المناقشة وتقديمهم ملاحظات قيمة