4 أشخاص يجب أن يتناولوا أطعمة "خالية من الجلوتين".. تعرف عليهم

انتشر مصطلح “خالى من الجلوتين” فى الآونة الأخيرة، لا سيما فى الحبوب والأطعمة المشتقة منها، ماهو الجلوتين؟، وأين يوجد ؟ وماذا يفعل فى الجسم؟، ومن هم الأشخاص الذين يجب عليهم أن يتناولوا أطعمة “خالية من الجلوتين” ؟، الإجابة فى السطور التالية.

ما هو الجلوتين؟

وفقاً لموقع “الطبى”، الجلوتين هو البروتين الذي يخزنه النبات في الحبوب لتغذية ودعم نمو الجيل الجديد من النبات.

الجلوتين غير الضار:

تحتوي جميع الحبوب تقريباً على الجلوتين، ولكن الجلوتين الموجود في الذرة أو الأرز على سبيل المثال آمن ولا يسبب مشاكل صحية.

الجلوتين  الضار:
الجلوتين الموجود فى القمح والشعير والشوفان هو الذي يسبب المشاكل الصحية المتعددة والذى يتطلب أن يتبع الشخص نظام غذائى خال من الجلوتين تماماً.

الجلوتين يسبب الإدمان:
وجد أن الجلوتين عند تحلله فى الجسم يفرز مواد تسمى “ببتيدات” قادرة على  تنشيط مستقبلات الافيون بالدماغ، مما يجعله مسبباً للإدمان، وقد يفسر هذا نهم الكثير لتناول المخبوزات والكعك!
 

من هم الأشخاص الذين  يجب أن يتناولوا أطعمة “خالية من الجلوتين”؟

1- المصابين بـ"الداء البطني" 

مرض مناعي ذاتي حيث يعامل الجسم بروتينات الجلوتين كأجسام غريبة تغزو الجسم، وبالتالى يهاجم جهاز المناعة هذه البروتينات كما يهاجم بطانة القناة الهضمية، مما يضر بجدارن القناة الهضمية، ويؤدي إلى  نقص  المواد الغذائية، وفقر الدم، وعدم النمو بشكل سليم ، علاوة على مشاكل صحية شديدة في القناة الهضمية.

تظهر  الأعراض على شكل انتفاخ، وإسهال أو إمساك، وتعب وصداع واكتئاب، وخروج روائح سيئة جدا من البراز، وتعب وطفح جلدي وخسارة الوزن.
يعد تشخيص “الداء البطنى” أمراً صعباً حيث جميع الأعراض لا تعدو أكثر من اضطرابات هضمية تحدث لمعظم الناس دون وجود  أعراض في القناة الهضمية ولذا فإن 80% من المصابين بالمرض لا يعلمون اصابتهم به

2- المصابين بـ" حساسية الجلوتين"

 تختلف حساسية الجلوتين عن الداء البطنى حيث لا يهاجم الجهاز المناعى للجسم أغشية الجهاز الهضمى، ولكن عند تعرض الجسم للجلوتين تحدث أعراض جانبية وتفاعلات مؤذية تشبه تلك الأعراض التى تحدث فى الداء البطنى مثل الانتفاخ وآلام المعدة والإسهال والتعب والاكتئاب، بالإضافة إلى آلام العظام والمفاصل.

تعد حساسية الجلوتين أكثر شيوعاً من الداء البطنى، كما يخلط معظم  الناس بين مشاكل صحية أخرى وحساسية الجلوتين، فقد وجدت دراسة أجريت على  400 شخص اعتقدوا أنهم يعانون من حساسية الجلوتين، وتبين أن 55 منهم فقط، أى  (14.5%) كانوا يعانون من مشاكل فعلية من الجلوتين.

3- المصابين بـ"متلازمة القولون العصبي" 

 أحد أكثر  الإضطرابات الهضمية شيوعاً بين الناس، والذى يسبب آلام وتشنجات المعدة والانتفاخ والإسهال.

 بالرغم من كون متلازمة القولون العصبى حالة مزمنة،  إلا أن العديد من المصابين يستطيعون التقليل من أعراضها عن طريق التقليل من الضغط والتوتر، واتباع نظام غذائي خالى من الجلوتين.

4- المصابين بـ"الرنح المخيخي" (cerebellar ataxia):

اضطراب مناعى ذاتى يصيب الدماغ، يساهم الجلوتين في تطوره، ويتضمن عدم قدرة المصاب على الحفاظ على توازنه وتناسق حركته، ومشاكل في التحدث وغيرها.

تشير أيضاً العديد من التقارير والدراسات إلى تحسن بعض الأمراض العصبية مثل انفصام الشخصية، والتوحد والصرع عند استخدام نظام غذائى خالى من الجلوتين.