من المشروبات الشتوية الشهيرة.. طريقة عمل حمص الشام زي المحلات

يعد حمص الشام، المعروف أيضًا في بعض الأماكن باسم "حلبسة" أو "اللبلبي"، من المشروبات الشتوية الشهيرة في مصر ودول أخرى في الشرق الأوسط، مثل العراق وفلسطين وسوريا ولبنان. 

ويعتبر حمص الشام من الأطعمة التي يُقبل عليها كثيرون خلال فصل الشتاء، خاصة في الأجواء الباردة، حيث يعمل على تدفئة الجسم ويُعد من الوجبات الخفيفة والمغذية.

المكونات:

400 جرام من الحمص المجفف

4 فصوص من الثوم (مفروم أو كامل حسب الرغبة)

4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (أو حسب الذوق)

1 كوب من بيوريه الطماطم

1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون

مسحوق الفلفل الحار (اختياري)

ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. نقع الحمص:

أول خطوة في التحضير هي نقع الحمص المجفف في ماء بارد طوال الليل (لمدة 6 ساعات على الأقل) حتى يلين تمامًا. يُفضل تغطيته جيدًا بالماء أثناء النقع.

2. غسل وتصفيه الحمص:

بعد النقع، يتم غسل الحمص جيدًا وتصفيته من الماء.

3. الطهي:

في قدر كبير على نار متوسطة، يُضاف الحمص المنقوع ويُغطى بالماء. يجب أن يكون ارتفاع الماء فوق مستوى الحمص بحوالي 10 سم. يُغلى المزيج ثم يُضاف معجون الطماطم وبيوريه الطماطم.

4. إضافة الثوم والبهارات:

يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف الثوم المفروم أو المطحون مع معجون الطماطم. يُترك المزيج لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الحمص ويُصبح الثوم طريًا.

5. ضبط المرق:

في هذه المرحلة، إذا لم يكن المزيج يحتوي على كمية كافية من السائل، يمكن إضافة 1-2 كوب من الماء الساخن. يُضاف الكمون والملح حسب الذوق.

6. التقديم:

يُقدم حمص الشام ساخنًا في أكواب مع إضافة عصير الليمون، الكمون، والفلفل الحار حسب الرغبة. يمكن تخصيص كميات الليمون والفلفل الحار حسب الذوق الشخصي.

طريقة عمل حمص الشام نجلاء الشربيني:

تعتبر طريقة الشيف نجلاء الشربيني من أشهر الطرق لتحضير حمص الشام في مصر. إليك المكونات وطريقة التحضير:

المكونات:

250 جرام من الحمص المجفف

3 حبات طماطم أو ملعقتان من صلصة الطماطم

ليمون حسب الرغبة

ملح حسب الذوق

1 ملعقة كبيرة من الكمون

صلصة حارة حسب الرغبة

5 فصوص من الثوم (أو مسحوق ثوم)

1 بصلة مفرومة

صودا الخبز (اختياري)

طريقة التحضير:

1. نقع الحمص:

يتم نقع الحمص المجفف طوال الليل، كما في الطريقة السابقة.

2. إضافة المكونات:

بعد نقع الحمص، يُسلق الحمص مع البصل والثوم في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

3. إضافة الطماطم والبهارات:

بعد أن ينضج الحمص، تُضاف الطماطم (مفرومة أو صلصة) مع الكمون، الملح، وعصير الليمون. يمكن أيضًا إضافة صودا الخبز لتسريع عملية الطهي وجعل الحمص أكثر ليونة.

4. النكهات:

يُضاف الفلفل الحار والصلصة الحارة حسب الرغبة، ثم يُترك المزيج على النار لفترة قصيرة حتى تتمازج النكهات.

5. التقديم:

يُقدم في أكواب ساخنة مع إضافات مثل الليمون والكمون والفلفل الحار.

تعد هذه الطريقة من أكثر الوصفات التي يتم تحضيرها في فصل الشتاء، حيث يضفي الحمص مع الطماطم والتوابل طعمًا لذيذًا ومشبعًا يبعث على الدفء. يمكن تعديل المكونات حسب الذوق الخاص، وتعتبر حمص الشام خيارًا مثاليًا كوجبة خفيفة أو مشروب ساخن في الجو البارد.

إقرأ ايضا

تعرف على وصفات طبيعية لتفتيح البشرة وتوحيد لونها

فوائد زيت الزيتون لصحة الجسم والبشرة: سر طبيعي للعناية والجمال

وصفات طبيعية لترطيب البشرة الجافة.. حلول فعّالة وبدون مواد كيميائية