بيضة واحدة أسبوعيًا قد تقلل خطر الإصابة بألزهايمر بنسبة تقارب 50%

في خطوة تعيد الاعتبار لأحد أكثر الأطعمة جدلاً في الأوساط الطبية، كشفت دراسة أمريكية حديثة نُشرت في مجلة The Journal of Nutrition أن تناول بيضة واحدة على الأقل في الأسبوع قد يرتبط بتقليل خطر الإصابة بمرض ألزهايمر بنسبة تصل إلى 47%، مقارنة بمن نادرًا ما يتناولون البيض، أي أقل من مرة واحدة شهريًا.

وتأتي هذه النتائج لتسلّط الضوء مجددًا على فوائد البيض الغذائية، التي لطالما طغى عليها القلق من محتواه العالي من الكوليسترول والدهون المشبعة، وسط جدل مستمر بين مؤيديه ومعارضيه كجزء من النظام الغذائي الصحي.

شملت الدراسة ما يزيد عن 1000 مشارك أمريكي بمتوسط عمر بلغ 81 عامًا، وامتدت فترة المتابعة لحوالي سبع سنوات. وخلال هذه المدة، عمد الباحثون إلى تحليل بيانات المشاركين الغذائية عبر استبيانات دورية، إلى جانب إجراء فحوصات تشريحية على أنسجة أدمغة بعض المتوفين بعد انتهاء الدراسة.

النتائج أظهرت ارتباطًا واضحًا بين استهلاك البيض وتراجع تراكم البروتينات السامة المرتبطة بمرض ألزهايمر، وتحديدًا بروتين "أميلويد بيتا" وتشابكات "تاو"، وهي العلامات المميزة لهذا المرض التنكسي العصبي.

الكولين وأوميغا-3.. ثنائي فعال لدعم صحة الدماغ

يرى الباحثون أن القيمة الغذائية للبيض تكمن في احتوائه على مركبات الكولين وأحماض أوميغا-3 الدهنية، وكلاهما يرتبط بدعم الوظائف الإدراكية، وتنشيط الاتصالات العصبية، والمساعدة في تقليل الالتهابات العصبية، التي يُعتقد أنها تلعب دورًا في تطور ألزهايمر.

ويوضح الفريق البحثي أن الكولين – الذي يدخل في تكوين النواقل العصبية المهمة مثل الأسيتيل كولين – قد يسهم في تعزيز الذاكرة والتركيز، بينما تعمل أوميغا-3 على حماية خلايا الدماغ من التلف التأكسدي.

ورغم النتائج اللافتة، لا تخلو الدراسة من التحفظات. فقد أشار الباحثون إلى أن الاعتماد على بيانات غذائية ذاتية – أي مستندة إلى ما يذكره المشاركون أنفسهم – قد يُعرض النتائج لبعض التحيزات أو الأخطاء في التقدير.

كما شدد الخبراء على أن البيض لا يُمثل علاجًا بحد ذاته، بل يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن يشمل خضروات، فواكه، دهون صحية، وحبوب كاملة، للمساعدة في دعم صحة الدماغ، خاصة لدى كبار السن.

لأعوام طويلة، وُضع البيض في قفص الاتهام الغذائي بسبب احتوائه على الكوليسترول، إلا أن العديد من الدراسات خلال العقد الأخير بدأت تراجع هذه النظرة، مؤكدة أن الكوليسترول الغذائي لا يرتبط بشكل مباشر دائمًا بالكوليسترول في الدم، وأنه يمكن تضمين البيض باعتدال في الأنظمة الصحية.

وبحسب الدراسة، فإن مجرد تناول بيضة واحدة في الأسبوع، وهي كمية متواضعة للغاية، قد يُحدث فرقًا حقيقيًا في تقليل احتمالات التدهور المعرفي المرتبط بالعمر.