قبل عيد الأضحى.. ماذا يحدث للحوم في العالم العربي؟| خاص

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، ترتفع معدلات شراء اللحوم والأضاحي في مختلف الدول العربية، وسط استعدادات واسعة من الأسر للاحتفال بالمناسبة الدينية، لكن خلف مشاهد ذبح الأضاحي، تكشف الأرقام عن أزمة صادمة تتعلق بهدر الغذاء واللحوم في العالم العربي.

وكشف الدكتور حمدي عرفة، خبير التنمية المحلية، أن 422 مليون عربي في 22 دولة عربية يهدرون نحو 52% من استهلاكهم الغذائي سنويًا، وهو رقم مرعب، خاصة مع تزايد معدلات الاستهلاك خلال موسم عيد الأضحى.

240 كيلو غذاء يهدرها الفرد سنويًا

وقال “عرفة” في تصريح خاص لـ"المصري الآن"، إن الفرد في العالم العربي يهدر في المتوسط نحو 240 كيلوجرامًا من الغذاء سنويًا، وفقًا لتقارير منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة «فاو».

وأوضح أن نحو 31% من هذا الهدر يرجع إلى سوء الاستهلاك، وسوء الحفظ والتخزين، وسوء تقدير الاحتياجات، خاصة فيما يتعلق باللحوم خلال المواسم والأعياد.

وأشار إلى أن كثيرًا من الأسر تشتري كميات تفوق احتياجاتها الفعلية خلال عيد الأضحى، ما يؤدي إلى فساد جزء من اللحوم أو التخلص منها لاحقًا.

الذبح تحت الأشجار.. أزمة صحية وبيئية

وأضاف خبير التنمية المحلية أن تقارير «الفاو» رصدت استمرار الذبح العشوائي في عدد من الدول النامية، حيث تذبح الحيوانات أحيانًا تحت الأشجار أو داخل وحدات ذبح متهالكة تفتقر إلى المعايير الصحية والبيئية.

وأكد أن غياب المجازر الحديثة وعدم وجود مرافق لمعالجة المخلفات يؤديان إلى انتشار التلوث وإهدار كميات كبيرة من اللحوم والمنتجات الثانوية الناتجة عن الذبح.

وأوضح أن بعض الدول بدأت تتوسع في استخدام الصعق الكهربائي للذبائح مع استنزاف الدم أثناء تعليق الذبيحة، باعتبارها وسائل أكثر تنظيمًا وحداثة.

اللحوم.. غذاء مهم لكن
 

وأكد عرفة أن اللحوم تمثل مصدرًا غذائيًا مهمًا للإنسان، لاحتوائها على مستويات مرتفعة من البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية للنمو، مشيرًا إلى أن تقارير الأمم المتحدة تؤكد ضرورة حصول الفرد على 20 جرامًا من البروتين الحيواني يوميًا، أو ما يعادل 7.3 كيلوجرام سنويًا، لمواجهة سوء التغذية.

كما كشفت تقارير «الفاو» أن نحو 2 مليار شخص حول العالم يعانون من نقص الفيتامينات والمعادن الأساسية الموجودة في اللحوم، وعلى رأسها الحديد، نتيجة ضعف تناول البروتين الحيواني.

استهلاك ضخم للحوم عالميًا

وأوضح عرفة أن متوسط استهلاك الفرد في العالم العربي يبلغ نحو 25 كيلوجرامًا من اللحوم سنويًا، بينما يستهلك الفرد الأمريكي نحو 120.2 كيلوجرام سنويًا، لتصبح الولايات المتحدة الأكثر استهلاكًا للحوم عالميًا .. وعربيًا، تتصدر الكويت قائمة الدول الأعلى استهلاكًا للحوم بمتوسط 119.2 كيلوجرام للفرد سنويًا.

في المقابل، تعد بنجلاديش من أقل الدول استهلاكًا للحوم بمتوسط 4 كيلوجرامات للفرد سنويًا، بينما يبلغ متوسط استهلاك الفرد في الهند نحو 3.2 كيلوجرام فقط.

البيئة تدفع الثمن

وأشار خبير التنمية المحلية إلى أن قطاع المواشي والدواجن مسؤول عن نحو 26% من انبعاثات غازات الدفيئة المسببة للاحترار العالمي، وهي نسبة تفوق ما يسببه قطاع النقل عالميًا.

وأضاف أن المنتدى العربي للبيئة والتنمية «أفد» دعا إلى ضرورة تبني نظم إنتاج حيواني مستدامة في العالم العربي، تراعي حماية البيئة، وتقليل التلوث، وتحسين كفاءة استخدام المياه، والاستخدام المستدام للأراضي.

دعوات لتقليل الهدر في عيد الأضحى

وأكد عرفة أن تقليل هدر اللحوم خلال عيد الأضحى يبدأ من شراء الكميات المناسبة، والاعتماد على الذبح داخل المجازر المعتمدة، والالتزام بطرق الحفظ السليمة، وتوزيع الفائض بشكل سريع على الأسر الأكثر احتياجًا.

وشدد على أن العالم العربي بحاجة إلى تغيير ثقافة الاستهلاك، خاصة مع تزايد الضغوط الاقتصادية والبيئية والغذائية عالميًا، موضحًا أن الحفاظ على الغذاء لم يعد مجرد سلوك فردي، بل ضرورة اقتصادية وإنسانية وبيئية.