فريق بحثي من علوم الأغذية بجامعة القاهرة ينتج مربى منخفضة السكر تدمج بين فوائد اليقطين وبروتين الحمص وقوة المورينجا

في طفرة جديدة لقطاع البحث والتطوير الغذائي، نجح فريق بحثي من خريجي علوم الأغذية بجامعة القاهرة، في تطوير منتج فريد من نوعه وخالٍ من المثائل في الأسواق: "مربى وظيفية مدعمة منخفضة السكر" تدمج بين فوائد اليقطين، بروتين الحمص، وقوة المورينجا الفائقة؛ لتقدم جيلاً جديداً من الأغذية الصحية والمستدامة التي تعيد تعريف مفهوم المربى التقليدية.

أهداف استراتيجية واعدة:

يتجاوز المشروع فكرة المنتج التقليدي ليحقق أهدافاً علمية واقتصادية واضحة:

* تطوير مفهوم المربى: تحويل المربى من مجرد منتج سكري إلى مصدر غذائي علاجي ووظيفي مدعم بالمغذيات الطبيعية وبدون مواد حافظة أو الوان صناعية.
* سد الفجوة الغذائية: تقديم بديل مدعم بنسب مدروسة من البروتين النباتي، الفيتامينات، ومضادات الأكسدة.
*ربط البحث العلمي بالسوق: تحويل الأبحاث الأكاديمية والتحليلات المعملية إلى منتج تجاري مبتكر يلبي احتياجات المستهلك الحديث.

*منتج مستدام وصديق للبيئة

يتميز المشروع برؤية خضراء تواكب أهداف التنمية المستدامة؛ حيث تعتمد المربى المبتكرة على "مصادر نباتية بالكامل" تساهم في تقليل البصمة الكربونية. كما يرتكز الابتكار على الاستغلال الأمثل للموارد النباتية المحلية الموفرة للمياه (مثل اليقطين والمورينجا)، ودعم سلاسل الإمداد النظيفة، مما يجعله منتجاً صديقاً للبيئة من مرحلة الفكرة والتحليل وحتى التعبئة النهائية.

الفئات المستهدفة:

تم تصميم المربى وضبط تركيبتها وقوامها بعناية من خلال تقييم حسي دقيق لتبهر فئات حيوية في المجتمع:

1. الأطفال وطلاب المدارس:كبديل ذكي وصحي للمربى التقليدية، يمنحهم الطاقة والنشاط دون ألوان اصطناعية أو نكهات غير طبيعية.
2. الرياضيون والمهتمون بالرشاقة: بفضل تعزيز المربى بالحمص الذي يرفع نسبة البروتين النباتي والألياف الداعمة للاستشفاء العضلي والشعور بالشبع.
3. النباتيون والباحثون عن نمط حياة صحي: حيث تم تصنيف المربى كمنتج "Clean Label" (بطاقة نظيفة)؛ وهي الميزة التنافسية الأقوى التي يبحث عنها المستهلك الذكي، حيث يتكون المنتج من مكونات طبيعية 100%، مفهومة ومعروفة، وخالية تماماً من الإضافات الكيميائية أو المواد الحافظة، مع ميزة الدعم المناعي المكثف من مضادات أكسدة و المعادن و الفيتامينات.
4.الحوامل والمرضعات: تمثل المربى لهن مصدراً آمناً ومثالياً يمد الجسم بالحديد، الكالسيوم، وحمض الفوليك الطبيعي بفضل المورينجا والحمص، مما يساعد على محاربة الأنيميا (فقر الدم) الشائعة في هذه الفترات، ويدعم جودة حليب الرضاعة بمغذيات طبيعية 100% ودون الخوف من سكر الحمل
5.المسنون وكبار السن: تمنحهم المربى حلاً غذائياً استثنائياً؛ فكونها منخفضة السكر ومصنوعة من اليقطين الغني بمضادات الأكسدة يجعلها آمنة تماماً على مستويات السكر في الدم، وتساعد في دعم صحة المفاصل، وتقوية الذاكرة، وتحسين عملية الهضم بفضل قوامها السلس والألياف الطبيعية سهلة الامتصاص.

تتمتع هذه المربى الوظيفية بجدارة تنافسية استثنائية تجعلها فرصة استثمارية واعدة لكبرى شركات الأغذية التي تسعى لتبني حلول غذائية صحية وخضراء للمستقبل.

فريق المشروع:
هدير هانى سيد 
مريم عصام سعد 
ايات محمود حلمى 
ايمان أشرف عبدالعال.