آلاء سمير الطالبة بكلية زراعة بنها تنفذ مشروعا متميزا لاستخدام مسحوق قشور الرمان في إنتاج أغذية وظيفية

نجح طلاب برنامج علوم الأغذية بزراعة بنها في ابتكار أغذية وظيفية من مسحوق قشور الرمان، لدعم الاستدامة والصحة الغذائية.

وتقول الطالبة  آلاء سمير بالفرقة الرابعة كلية الزراعة جامعة بنها قسم علوم الأغذية: أتشرف بعرض فكرة مشروع التخرج الخاص بي للنظر في إمكانية نشره.

وعنوان المشروع: "استخدام مسحوق قشور الرمان في إنتاج أغذية وظيفية".

وقد نجح طلاب برنامج علوم الأغذية بكلية الزراعة بمشتهر جامعة بنها في تنفيذ مشروع تخرج مبتكر بعنوان "استخدام مسحوق قشور الرمان في إنتاج أغذية وظيفية"، والذي يهدف إلى الاستفادة من المخلفات الغذائية وتحويلها إلى منتجات غذائية ذات قيمة مضافة، بما يسهم في تعزيز الاستدامة وتقليل الفاقد الغذائي.

وجاءت فكرة المشروع من خلال الاستفادة من قشور الرمان باعتبارها أحد المخلفات الغذائية الغنية بالمركبات الحيوية ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية، وإعادة توظيفها كمكون وظيفي في تصنيع منتجات غذائية صحية ذات قيمة غذائية مرتفعة، بما يدعم الاتجاهات الحديثة نحو إنتاج أغذية وظيفية مستدامة وصديقة للبيئة.

وتمكن فريق المشروع من تطبيق الفكرة عمليًا من خلال تطوير عدد من المنتجات الغذائية المبتكرة، من بينها كوكيز مدعم بمسحوق قشور الرمان ومحلى بالتمر كبديل طبيعي للسكر المكرر، بهدف رفع القيمة الغذائية للمنتج وزيادة محتواه من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة. كما نجح الفريق في إنتاج مربى مدعمة بمسحوق قشور الرمان، بالإضافة إلى مشروب عرقسوس وظيفي مدعم بمسحوق قشور الرمان ومحلى طبيعيًا بمسحوق التمر، ليجمع بين الفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية.

واعتمد المشروع على توظيف أحد المخلفات الغذائية ذات الأهمية الاقتصادية والبيئية في تطوير منتجات غذائية مبتكرة، بما يحقق الاستفادة القصوى من الموارد المتاحة ويحد من الآثار السلبية للهدر الغذائي، إلى جانب تعزيز القيمة الصحية للمنتجات الغذائية المقدمة للمستهلك.

وأظهرت النتائج إمكانية استخدام مسحوق قشور الرمان في إنتاج أغذية وظيفية ذات خصائص غذائية متميزة، مع الحفاظ على جودة المنتجات وقبولها حسيًا، مما يفتح آفاقًا جديدة أمام الصناعات الغذائية للاستفادة من المخلفات الزراعية والغذائية وتحويلها إلى منتجات ذات قيمة اقتصادية وغذائية مرتفعة.

ويعكس المشروع قدرة طلاب برنامج علوم الأغذية بكلية الزراعة جامعة بنها على توظيف البحث العلمي التطبيقي في خدمة قطاع الصناعات الغذائية، وتقديم حلول مبتكرة ومستدامة تسهم في تحسين جودة الغذاء وتعزيز مفاهيم الاقتصاد الأخضر والاستدامة البيئية.